Archive of ‘Bases & Astuces’ category

Crème pâtissière vanille

crème pâtissiére vanille Madagascar pâtisserie

La base, je dirais même, la « Queen » des crèmes! L’une des premières recettes à maîtriser si vous aimez pâtisser.

Voici une recette facile et rapide, que vous pourrez utiliser pour différentes réalisations en pâtisserie: éclairs, choux, mille-feuille, tartes, frangipane, etc.
Les parfums sont à varier au gré des envies et des goûts: chocolat, café, kirch, vanille, rhum, pistache, caramel, etc.

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Pâte à choux & craquelin

pâte à choux craquelin choux

Pour la pâte à choux voici une recette simple, avec quelques petites astuces afin de mettre toutes les chances de votre côté pour des choux parfaits.
La pâte à choux est utilisée pour la réalisation de nombreuses pâtisseries comme les éclairs, les religieuses, les pièces montées, les chouquettes, le saint Honoré, etc.
C’est une pâte qui peut être réalisée et cuite la veille, pour ensuite la garnir le lendemain.

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