Dessance, bar à desserts

Dessance bar à desserts Paris pâtisserie

Dessance, le nouveau bar à desserts tendance qui a ouvert depuis peu à Paris dans le quartier du marais, et qui propose des menus conçus uniquement de plats sucrés, avec sa brigade composée de Christophe Boucher (Chef pâtissier, ex. Ledoyen*** & Grand Vefour***), de Philippe Baranes et de Boris Bielous .
Alors comment rater une si belle occasion de déguster autant de desserts pour le bec sucré que je suis?

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Crème pâtissière vanille

crème pâtissiére vanille Madagascar pâtisserie

La base, je dirais même, la « Queen » des crèmes! L’une des premières recettes à maîtriser si vous aimez pâtisser.

Voici une recette facile et rapide, que vous pourrez utiliser pour différentes réalisations en pâtisserie: éclairs, choux, mille-feuille, tartes, frangipane, etc.
Les parfums sont à varier au gré des envies et des goûts: chocolat, café, kirch, vanille, rhum, pistache, caramel, etc.

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Chouquettes

chouquettes sucre grain choux

Elles s’invitent au brunch du dimanche ou encore au goûter, et souvent ne font pas long feux auprès des petits et des grands gourmands.
Avec un chou si léger, et du sucre grain qui craque sous la dent et nous ramène à des souvenirs d’enfance, personne n’y résiste.
Une recette assez facile, à faire et à refaire pour toutes les occasions.

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Pâte à choux & craquelin

pâte à choux craquelin choux

Pour la pâte à choux voici une recette simple, avec quelques petites astuces afin de mettre toutes les chances de votre côté pour des choux parfaits.
La pâte à choux est utilisée pour la réalisation de nombreuses pâtisseries comme les éclairs, les religieuses, les pièces montées, les chouquettes, le saint Honoré, etc.
C’est une pâte qui peut être réalisée et cuite la veille, pour ensuite la garnir le lendemain.

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