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Tartelettes ananas rôti & mousse citron vert

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Une recette inspirée d’un pré-dessert qui figurait au menu du Pavillon Ledoyen ***, une délicieuse bouchée sous forme de petite sucette, réalisée avec une bille d’ananas rôtie et flambée au rhum, enveloppée d’une mousse citron vert.
J’ai utilisé cette idée sous forme de tartelette, avec au centre un dôme de mousse citron vert, et des morceaux d’ananas rôtis et flambés tout autour, parsemés de zestes de citron vert.
Un dessert très frais, parfait pour clore un repas tout en légèreté.

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Choux au citron meringués

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S’il y a bien une chose que m’a fait comprendre Christophe Adam avec ses délicieux éclairs, c’est qu’avec la pâte à choux il n’y a aucune limite!
Alors si vous avez tendance à craquer pour la tarte au citron, n’hésitez plus avant de goûter à ces petits choux, garnis d’une légère crème au citron, et glacés d’une fine couche de meringue.

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Flan pâtissier aux pruneaux

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Aujourd’hui on se fait plaisir avec un dessert facile, auquel on ne pense pas assez souvent, et qui plait généralement à tout le monde: le flan pâtissier :)
Vous avez bien sûr les choix de conserver les pruneaux, ou de les retirer pour réaliser un flan à la vanille. Vous pouvez également rajouter de la noix de coco râpée à la crème pâtissière, pour un flan à la coco.

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Tarte banoffee

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La tarte banoffee, contraction des mots banana et toffee (caramel), est une bombe calorique, mais aussi une bombe tout court, qui nous vient tout droit de Grande-Bretagne. Elle peut être réalisée avec un fond de biscuits du commerce (comme pour le cheesecake), mais aussi avec une pâte sablée maison, du caramel (parfois remplacé par de la confiture de lait), des bananes, de la crème chantilly, et des copeaux de chocolat. Oui, quand on se fait plaisir on ne compte pas!!

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Fraisier Mimi

Fraisier fraises crème vanille génoise pistache fraise dessert

Un grand classique pendant la saison des fraises, le fraisier est le dessert incontournable des beaux jours.
Généralement, les recettes préconisent une génoise très fine, dissimulée derrière une rangée de jolies fraises, avec une généreuse couche de crème mousseline parfumée à la vanille et au kirsch.

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