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Tartelettes ananas rôti & mousse citron vert

tartelettes ananas rôti mousse au citron vert dessert pâtisserie

Une recette inspirée d’un pré-dessert qui figurait au menu du Pavillon Ledoyen ***, une délicieuse bouchée sous forme de petite sucette, réalisée avec une bille d’ananas rôtie et flambée au rhum, enveloppée d’une mousse citron vert.
J’ai utilisé cette idée sous forme de tartelette, avec au centre un dôme de mousse citron vert, et des morceaux d’ananas rôtis et flambés tout autour, parsemés de zestes de citron vert.
Un dessert très frais, parfait pour clore un repas tout en légèreté.

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