Le baba au rhum, est une pâtisserie composée d’une brioche moelleuse, gorgée d’un sirop au rhum, et surmontée d’une légère crème chantilly à la vanille.
Moi qui n’appréciais vraiment pas ce dessert avant d’apprendre à le réaliser dans les règles de l’art, au cours de mon apprentissage au CAP, aujourd’hui j’en suis carrément fan!
Le problème est souvent le même lorsqu’on l’achète en boulangerie: une brioche trop sèche qui n’a pas été imbibée correctement, ou qui a été exposée en vitrine pendant quelques heures, et qui c’est complètement desséchée.
Vous remarquez la réelle différence avec un baba au rhum préparé maison, moelleux, et généreusement imbibé de sirop.
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Vous l’aviez sûrement remarqué, la brioche est pour moi THE goûter par excellence!
J’adore sa mie moelleuse et légèrement sucrée, avec son bon goût de beurre, légère comme un nuage…
Et quoi de mieux qu’une brioche fourrée avec une délicieuse crème pâtissière à la vanille (de Madagascar bien sûr!), et des pépites de chocolat? RIEN! Alors plus de temps à perdre, on s’attaque à la recette des brioches suisse!
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Un petit chou surprise, avec son cœur caramel beurre salé enveloppé d’une crème diplomate légère à la vanille, on n’y résiste pas!
Inspiré du magnifique chou-chou de Jean-François Piege.
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Aujourd’hui nous partons à la découverte d’un cheesecake léger et gourmand à souhait!
Un cheesecake sans aucune cuisson, avec une base de biscuit speculoos, une mousse onctueuse au fromage et une sauce caramel beurre salé, slurp!
Amis gourmands vous m’en direz des nouvelles!
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La base, je dirais même, la « Queen » des crèmes! L’une des premières recettes à maîtriser si vous aimez pâtisser.
Voici une recette facile et rapide, que vous pourrez utiliser pour différentes réalisations en pâtisserie: éclairs, choux, mille-feuille, tartes, frangipane, etc.
Les parfums sont à varier au gré des envies et des goûts: chocolat, café, kirch, vanille, rhum, pistache, caramel, etc.
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